صفحه اقتصاد –
در دنیای امروز که آگاهی مصرف‌کنندگان از محصولات غذایی به شدت افزایش یافته است، درجه‌بندی‌ها و استانداردها نقش مهمی در انتخاب‌های روزانه دارند. یکی از این محصولات که همیشه در سبد غذایی خانواده‌ها حضور دارد، مرغ است. مرغی که در فروشگاه‌ها می‌بینید ممکن است از لحاظ کیفیت و استاندارد با هم تفاوت‌هایی داشته باشد. اما چگونه می‌توان از کیفیت مرغی که خریداری می‌کنید اطمینان حاصل کرد؟ درجه‌بندی‌های مختلف روی بسته‌بندی مرغ‌ها می‌توانند راهنمای خوبی باشند. در این مقاله، به بررسی این درجه‌بندی‌ها و معنای آن‌ها پرداخته‌ایم.
درجه‌بندی مرغ‌های بسته‌بندی‌شده
در کشور ایران و بسیاری از کشورهای دیگر، مرغ‌های بسته‌بندی‌شده طبق معیارهایی خاص و به دقت درجه‌بندی می‌شوند. این درجه‌بندی‌ها شامل علائم +A، A و B هستند که به روش‌های مختلفی نظیر کیفیت کشتار، سرد کردن، و رعایت استانداردهای بهداشتی مرتبط با فرآیند تولید آن‌ها بستگی دارند. اگر چه ممکن است به این علائم به‌طور تصادفی و بدون توجه نگاه کرده باشید، اما این علائم اطلاعات بسیار مهمی را درباره کیفیت مرغ در اختیار شما قرار می‌دهند.
استانداردهای کشتار مرغ
تکنولوژی کشتار مرغ به‌عنوان یکی از مراحل کلیدی در فرآیند تولید مرغ، در تعیین کیفیت نهایی محصول تأثیر بسزایی دارد. در کشتارگاه‌ها، استانداردهای بهداشتی، به‌ویژه در فرآیند جداکردن امعا و احشا و همچنین رعایت شرایط دمایی، از اهمیت زیادی برخوردار است. این نکات در کنار استفاده از تجهیزات پیشرفته برای شستشو و ضدعفونی، به مرغ‌هایی با کیفیت بهتر منجر میشود.
تجهیزات پیشرفته و نقش آن‌ها در کیفیت مرغ
کشتارگاه‌های مجهز به فناوری‌های جدید و سیستم‌های اتوماتیک برای فرآیندهایی همچون پَرکنی، تخلیه امعاء و احشاء، شستشو و ضدعفونی، مرغ‌های با کیفیت بالاتری تولید می‌کنند. این تکنولوژی‌ها همچنین به کاهش زمان لازم برای سرد کردن لاشه و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا کمک می‌کنند.
درجه‌بندی مرغ‌ها: A+، A و B
درجه‌بندی مرغ‌ها به‌طور کلی به سه رده A+، A و B تقسیم میشود. اما چگونه می‌توان این رده‌ها را از هم تمایز داد؟ کشتارگاه‌هایی که دارای خطوط اتوماتیک و پیشرفته هستند، در رده‌های A و A+ قرار می‌گیرند. این خطوط اتوماتیک موجب می‌شوند که تمامی امعاء و احشاء مرغ به‌طور کامل تخلیه شود. در مقابل، کشتارگاه‌هایی که به صورت دستی مرغ را کشتار می‌کنند، در رده B قرار دارند.
مرغ‌های رده A+
در مرغ‌های رده +A، از سیستم‌های چیلر هوایی برای کاهش سریع دمای گوشت استفاده میشود. این روش، سرعت سرد شدن را افزایش می‌دهد و در نتیجه کیفیت محصول حفظ میشود. این مرغ‌ها معمولاً وزن کمتری دارند و حداکثر وزن آن‌ها ۲۲۰۰ گرم است.
مرغ‌های رده A
مرغ‌های رده A از چیلر آبی برای سرد کردن استفاده می‌کنند. این سیستم، سرعت سرد شدن کمتری دارد و به همین دلیل کیفیت آن‌ها نسبت به رده +A ممکن است کمی پایین‌تر باشد.
مرغ‌های رده B
در رده B، که معمولاً کشتارگاه‌های دستی در آن قرار دارند، مشکلاتی همچون باقی ماندن امعاء و احشاء در لاشه مرغ وجود دارد. همچنین این مرغ‌ها ممکن است مدت زمان بیشتری برای رسیدن به دمای مناسب نیاز داشته باشند.
چرا باید به درجه‌بندی مرغ توجه کنیم؟
شناخت و توجه به درجه‌بندی‌های درج شده بر روی بسته‌بندی مرغ می‌تواند به انتخاب مرغ‌های سالم‌تر و با کیفیت‌تر کمک کند. مرغ‌هایی که در درجه‌های بالاتر قرار دارند، معمولاً با رعایت استانداردهای بهداشتی و استفاده از تجهیزات پیشرفته تولید می‌شوند و در نتیجه از لحاظ ایمنی غذایی کیفیت بالاتری دارند.
استانداردها و سازمان‌های نظارتی
درجه‌بندی مرغ‌ها بر اساس دستورالعمل‌های سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت انجام میشود. این سازمان‌ها معیارهایی خاص برای تعیین کیفیت مرغ‌ها از جمله نحوه کشتار، شرایط نگهداری و سرد کردن دارند. این معیارها به منظور تضمین ایمنی و سلامت عمومی طراحی شده‌اند و به مصرف‌کنندگان کمک می‌کنند تا انتخاب بهتری داشته باشند.
نتیجه‌گیری: انتخاب مرغ سالم با آگاهی بیشتر
در نهایت، آگاهی از درجه‌بندی مرغ‌ها به شما این امکان را می‌دهد که انتخاب‌های بهتری برای سلامت خود و خانواده‌تان داشته باشید. برای خرید مرغ، به درجه‌بندی‌های درج شده بر روی بسته‌بندی توجه کنید و از کیفیت و ایمنی محصول اطمینان حاصل کنید. به یاد داشته باشید که مرغ‌های با درجه‌بندی بالاتر به‌ویژه در فرآیند کشتار و سرد کردن از استانداردهای بالاتری برخوردار هستند و می‌توانند گزینه‌ای بهتر و ایمن‌تر برای مصرف باشند.
ارسال به دیگران :
